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“泉水羊汤”添彩泉水节,鲁西南老厨子荣获泉水节指定餐饮品牌

动态 |   责任编辑:丁宁 2018年09月14日来源:济南时报 记者:李奇宏

摘要:9月13日下午16点,第六届济南国际泉水节指定餐饮品牌服务商授牌新闻发布会正式举行,鲁西南老厨子被授予第六届济南国际泉水节指定餐饮品牌。


9月13日下午16点,第六届济南国际泉水节指定餐饮品牌服务商授牌新闻发布会正式举行,鲁西南老厨子被授予第六届济南国际泉水节指定餐饮品牌



在济南,要说推几家饭店来做鲁菜代表、做济南菜代表,可能会众说纷纭,但要问哪些店能代表济南的羊汤与羊肉菜,鲁西南老厨子一定榜上有名。让爱喝羊汤的人常来喝羊汤不奇怪,“老厨子”有一点神奇之处,能让不爱、不喝羊汤的人都常来店里喝。

作为土生土长在泉城,连羊汤也用每天清晨的黑虎泉泉头水熬制的济南企业,鲁西南老厨子从外到内都是“济南范儿”。助力泉水节这个济南人自己的节日,一心为家乡人做好菜,在鲁西南老厨子董事长范祥喜看来,正是厚道尚德、重情重义的泉水精神的体现。

天不亮就去黑虎泉取水,羊汤不含骨粉或添加剂

如果问很多人为什么不爱吃羊肉、喝羊汤,得到的大多数答案恐怕是一个“膻”字。  “就像很多人不爱吃海鲜,但偶然吃到真正的新鲜海鲜,却发现海鲜一点也不腥,反而带着淡淡的甜味一样,真正的好羊汤、好羊肉菜,是没有膻味的。”鲁西南老厨子董事长范祥喜表示,鲁西南老厨子的羊汤,是后厨人员每天天不亮就去黑虎泉打来泉头水,配合纯正的羊肉熬制,在羊汤碗底几乎看不到任何沉淀的碎渣,更不会泛着破坏羊肉本味的杂味,“很多食客告诉我们,原来不爱喝羊汤现在也上瘾了。”如果问很多人为什么不爱吃羊肉、喝羊汤,得到的大多数答案恐怕是一个“膻”字。“就像很多人不爱吃海鲜,但偶然吃到真正的新鲜海鲜,却发现海鲜一点也不腥,反而带着淡淡的甜味一样,真正的好羊汤、好羊肉菜,是没有膻味的。”鲁西南老厨子董事长范祥喜表示,鲁西南老厨子的羊汤,是后厨人员每天天不亮就去黑虎泉打来泉头水,配合纯正的羊肉熬制,在羊汤碗底几乎看不到任何沉淀的碎渣,更不会泛着破坏羊肉本味的杂味,“很多食客告诉我们,原来不爱喝羊汤现在也上瘾了。”

不仅是羊汤,店内销售的羊肉菜道道都是招牌,比如店里每年销量过万的红焖羊头,选用鲁西南生长2-3年的青山羊,羊头切下后先清干净血水,在下颔骨劈出个口子,既方便入味,装盘后又方便掰开取食,因羊眼、羊脑不好入味,采取煮完再焖的做法,膻味全去,装盘时羊脸放在羊骨头上,配上蘸料,“地摊吃法”华丽变身“宴席大菜”,这道范祥喜自己开发出的特色招牌菜,广受老少人士的欢迎。

泉水是济南的灵魂,今后或推出泉水宴席

“泉水是济南的灵魂,泉水节是咱济南人自己的节日,作为扎根济南的本土企业,为我们共同的节日贡献一份力量,是我们应有之义。”提及鲁西南老厨子成为第六届济南国际泉水节指定餐饮品牌,范祥喜表示,今后企业将继续秉承泉水精神,把家乡菜做好做精,尽心竭力为济南人服务。

深入了解泉水节后,范祥喜也萌生了一个计划,那就是不仅限于“泉水羊汤”,将泉水元素、济南元素与店内的诸多招牌菜及茶饮结合起来,打造更多、更精致的泉水菜乃至泉水宴席。“不光济南市民,我想让外地游客也能随时在店里喝到泉水茶、泉水啤酒,了解济南的泉文化。”范祥喜说。